自主檢驗實驗室
自 2016 年起，為強化食品的自主管理與監控，建立了自主檢驗實驗室。我們的檢測儀器和方法均遵循中央主管機關訂定的標準和國際認可的檢驗程序，保證檢測的精準性和可靠性。實驗室設備有定期的校準和維護，確保每次檢測的結果都能準確反映食品的安全狀態。除了內部檢測，晶華國際酒店集團也與第三方實驗室合作，對特定項目進行外部檢測，以雙重保障食品安全。
實驗室運作與監控
實驗室的操作涵蓋了從原材料的檢驗、抽樣、分析到數據記錄。每一項檢驗操作都遵循嚴格的標準。實驗室由專責團隊負責，確保記錄的準確性與完整性，並嚴格遵循資料不得隨意修改的原則。所有數據和記錄都必須保存至少五年，以便隨時追溯和查核。
質量監控與衛生標準
自主檢驗項目著重於「總菌數」和「大腸桿菌群」的微生物檢測，這些檢測不僅符合國家標準，也是衡量我們食品加工過程衛生狀況的重要指標。透過這些指標，我們能夠及時識別產品在製造過程中的潛在衛生問題，並迅速採取必要的糾正措施。
2023 年成果與實踐
晶華國際酒店集團餐飲營收過半的台北晶華及台南晶英2023年食品衛生安全相關檢測及稽核統計，其台北晶華自主檢驗計64次，其中有農藥殘留及二氧化硫檢測各一次不合格，立即退貨處理，其餘62次均符合標準。台南晶英微生物自主檢測4次亦符合標準。
台北晶華 2023 年共執行了 14 次的食品安全與衛生內部稽核及 32 次的場所清潔維護及衛生檢查，稽核及檢查內容包含供應商評鑑、食品製備、食品儲存、衛生與工作環境及清潔與消毒等項目。台北晶華經上述 14
次食品安全與衛生內部稽核所影響之餐飲收入占台北晶華的餐飲收入淨額為 95.27%，占台北晶華營業收入淨額為 48.71%。擁有HACCP食品管制系統認證的台北晶華宴會廳餐飲收入占台北晶華的餐飲收入淨額為
22.81%。
台北晶華食品安全衛生自主檢驗
64 次
台南晶英食品安全衛生自主檢驗
4 次
食品安全與衛生內部稽核
14 次
場所清潔維護及衛生檢查
32 次
台北晶華執行食品安全與衛生內部稽核所影響之餐飲收入占台北晶華餐飲收入淨額
95.27 %
台北晶華執行食品安全與衛生內部稽核所影響之餐飲收入占台北晶華營業收入淨額
48.71 %
擁有HACCP食品管制系統認證的台北晶華宴會廳餐飲收入占台北晶華的餐飲收入淨額為
22.81 %
台南晶英雖未取得任何食品安全管制系統認證，乃依循集團「食品安全與衛生環境標準作業管理程序」落實執行食品安全管理，於2023年11月開始每月對所有餐廳進行食品安全與衛生內部稽核8次及35次的場所清潔維護及衛生檢查。
台南晶英食品安全與衛生內部稽核
8 次
台南晶英場所清潔維護及衛生檢查
35 次
台北晶華
台北晶華食品衛生安全內部訓練課程共計382.2小時；廚師內外部衛生訓練合計509人次、共1,162小時，HACCP小組成員亦完成38小時的外部專業培訓課程。
內部食品衛生安全訓練
382.2 小時
廚師內外部衛生訓練
509 人次
廚師內外部衛生訓練
1162 小時
HACCP 小組外部專業培訓
38 小時
台南晶英
台南晶英食品衛生安全內部訓練課程共計506小時，廚師內外部衛生訓練共計680小時。
內部食品衛生安全訓練
560 小時
廚師內外部衛生訓練
680 小時
太魯閣晶英
太魯閣晶英內部食品衛生安全訓練課程合計286人次，共143小時， HACCP小組成員亦完成40小時的外部衛生訓練課程。
內部食品衛生安全訓練課程
286 人次
內部食品衛生安全訓練課程
143 小時
HACCP 小組外部專業培訓
40 小時
捷絲旅
以客房營收為主的捷絲旅，也進行了三場廚師衛生外部訓練，共計總人時231小時。
廚師衛生外部訓練
231 小時
晶華國際酒店集團嚴格遵循食品安全衛生管理法及相關子法與政策，2023 年台北晶華通過台北市衛生局的現場稽查與物品抽驗高達 62 次，台南晶英通過台南市衛生局的現場稽查為 2 次，台南晶英晶英軒與宴會廳且通過 2023 年度臺南市餐飲衛生分級評核之衛生優良店家。
現場稽查與物品抽驗
62 次
台南晶英通過台南市衛生局的現場稽查
2 次