能資源與廢棄物
能資源管理
為積極響應聯合國永續發展目標（SDGs），特別是目標7「可負擔的潔淨能源」及目標13「氣候行動」，本集團持續推動創新且高效的能源管理策略。透過系統化的能源管理，不僅有效降低能源消耗與碳排放，提升整體能源使用效率，更進一步達到營運成本優化與企業社會責任的實踐。
水資源管理
在水資源管理方面，集團旗下飯店均由自來水公司供水，並由能源管理小組負責水資源的監測與管理工作。小組定期巡查各營運場域，檢視節能與節水績效，以確保水資源使用的效率與可持續性。考量極端氣候所可能引發之水患與乾旱風險，集團亦設立災害應變小組，負責制定並持續優化各項災害防治標準作業流程（SOP），並定期實施防災演練，藉此強化應變能力並降低營運風險。
具體管理措施
例行巡檢
定期檢查水管、水龍頭與衛浴設施，針對水表異常或滲漏情形立即修復，降低損耗。
出水量調整
全面導入省水標章衛浴設備，並於供水管線安裝減壓閥，以精準控制水量，避免浪費。
回收水再利用
- 強化蒸汽冷凝水回收機制。
- 游泳池溢流水回收再利用於冰水主機、冷卻水塔、澆灌及馬桶沖水。
調整作業流程
如廚房更改泡水與清洗流程，避免長時間持續放流水。
設備優化
飲水機根據營運時段啟用休眠機制；營運高峰與離峰期間動態調整水壓，減少無效用水。
污水處理
所有廢水依據所在地政府法規進行合規排放處理。
人員培訓與宣導
持續加強員工節水意識並鼓勵旅客共同參與節水行動。
此外，集團旗下各品牌飯店長年推行「環保綠葉卡」計畫，倡導連續住宿旅客選擇不每日更換毛巾與床單。此舉不僅大幅降低水資源與清潔劑使用，節省近四成水能與清潔成本，亦有效減少碳足跡。
廢棄物管理
面對全球環境挑戰與資源壓力，本集團積極落實廢棄物管理，響應聯合國SDGs目標12「責任消費與生產」與目標13「氣候行動」，透過分類回收、廚餘管理等措施，降低環境負荷並提升資源效率。營運中產生之廢棄物包括一般廢棄物、廚餘、可回收物及廢食用油，皆依據法規與自訂管理計畫執行。各飯店餐務部門每日登錄廢棄物重量，定期分析追蹤，並納入營運會議進行檢討與優化，強化全員參與與持續改善。
廢棄物管理計劃之採購政策
01 優先採購包裝簡約或無包裝產品
02 採購可重複使用容器（如非塑料板條箱）承裝之新鮮商品與食品
03 選用濃縮型清潔劑與含回收材質產品
04 鼓勵供應商以可重複使用、可回收材料包裝貨品
05 與供應商及清運承包商合作，共同設定減量目標與回收比例提升機制
06 確保易腐物品快速入庫並妥善保存，避免變質與報廢損耗
07 所有空紙箱皆回收或再利用於內部作業
廢棄物管理成果績效
AI 廚餘系統「Winnow」
「栢麗廳」引進的 AI 廚餘系統「Winnow」來自英國，已在超過 30 個國家成功減少高達 7 成以上的廚餘量。短期目標是達成廚餘減量 15%，從 2023 年的人均 0.22 公斤降至 0.18 公斤。系統包含磅秤、螢幕、掃描機與數據紀錄設備，能即時記錄廚餘重量並顯示成本，提高員工減少浪費的意識。每天的報告有助於餐廳管理者優化菜色和份量。
城市香草花園
「栢麗廳」每日供應四個餐期，上百道料理經過數據分析，主管和團隊將每週調整菜色內容和份量，減少不必要的食材浪費。後花園的「城市香草花園」種植多種食用香草，主廚靈活運用香草入饌，提供新鮮、美味又多元的餐點。
城市農夫活動
我們認為永續飲食是理念也是行動。未來，除了持續推動廚餘減量外，「香草花園」 還將規劃「城市農夫活動」，讓民眾參與採摘香料和創作料理，結合行動及理念打造友好飲食生態環境，期望此舉能推廣到各餐廳、酒店，甚至整個集團，設立業界標竿，實踐與環境共生、共榮、共好的永續目標。
近三年廢棄物類別統計表
| 項目 | 一般廢棄物 | 廚餘 | 資源回收物(紙類 / 瓶罐類) | 食用廢油 |
|---|---|---|---|---|
| 回收頻率 | 每日1次* | 每日1次 | 每日1次 | 每週1次 |
| 2024 年度產出量 / 噸 | 1,446.06 | 441.10 | 156.08/11.17 | 11.49 |
| 2023 年度產出量 / 噸 | 1,487.72 | 414.80 | 158.91/10.73 | 8.550 |
| 2022 年度產出量 / 噸 | 1,520.77 | 380.88 | 113.57/10.68 | 8.536 |
| 處理方式 | 焚化 | 再利用為飼料 | 資源回收 | 再生利用 升質柴油 |
| 項目 | 一般廢棄物 | 廚餘 | 資源回收物(紙類 / 瓶罐類) | 食用廢油 |
|---|---|---|---|---|
| 回收頻率 | 每日1次* | 每日1次 | 每日1次 | 每週1次 |
| 2024 年度產出量 / 噸 | 259.699 | 32.653 | 4.16/4.40 | 1.539 |
| 2023 年度產出量 / 噸 | 213.61 | 35.71 | 4.41/6.66 | 1.314 |
| 2022 年度產出量 / 噸 | 176.81 | 20.07 | 4.32/5.83 | 1.374 |
| 處理方式 | 焚化 | 再利用為飼料 | 資源回收 | 再生利用 升質柴油 |
| 項目 | 一般廢棄物 | 廚餘 | 資源回收物(紙類 / 瓶罐類) | 食用廢油 |
|---|---|---|---|---|
| 回收頻率 | 每日1次* | 每週3次 | 每日1次 | 每週2次 |
| 2024 年度產出量 / 噸 | 168.05 | 39.761 | 10.380 | 2.12 |
| 2023 年度產出量 / 噸 | 168.19 | 39.804 | 11.167 | 2.08 |
| 2022 年度產出量 / 噸 | 156.42 | 37.017 | 10.385 | 1.96 |
| 處理方式 | 焚化 | 再利用為飼料 | 資源回收 | 再生利用 升質柴油 |
| 項目 | 一般廢棄物 | 廚餘 | 資源回收物(紙類 / 瓶罐類) | 食用廢油 |
|---|---|---|---|---|
| 回收頻率 | 每日1次* | 每日1次* | 每周1次 | 每週2次 |
| 2024 年度產出量 / 噸 | 41.97 | 71.10 | 捐贈慈濟,慈濟未量測 | 0.558 |
| 2023 年度產出量 / 噸 | 42.11 | 252 | 捐贈慈濟,慈濟未量測 | 1.548 |
| 2022 年度產出量 / 噸 | 39.99 | 304.2 | 捐贈慈濟,慈濟未量測 | 1.404 |
| 處理方式 | 焚化 | 再利用為飼料 | 捐贈慈濟 | 再生利用 升質柴油 |
- 2023 年各館廢棄物重量增加係因 2023 年營運績效高於 2022 年。